Mis recetas

miércoles, 8 de octubre de 2014

Canelones de berenjenas y atún



Por fin estamos de vuelta después de las vacaciones!!! Y vengo con muchas ideas!! Pero vamos poquito a poco, no?

Hay recetas que os sorprenden por su sencillez, otras porque están tremendas, otras porque llevan poco ingredientes y otras simplemente porque si!! Pues esta es una de ellas que no os dejará indiferente!! Y además con una presentación bonita te hará quedar como un rey!

Vamos manos a la obra!

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas cortadas en mandolina, y sino tenéis pues cortando lo más delgado ta que podáis.
- 2 latas de atún escurrido
-  Un poco de tomate frito (receta aquí) sino tenéis coged tomate frito comercial
- Bechamel (receta aquí) y bien bechamel de calabacín (receta), que le va genial.
- Queso rallado para espolvorear por encima y gratinarlo.
- Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar, como hemos dicho antes, cortamos la berenjena a lo largo, deben ser finas porque será la masa con la rellenaremos el canelón.

2. Pondremos un poco de aceite, pincelado, en la plancha y doraremos la berenjena, con un poco de sal, hasta que es este blandita. Reservamos.

3. Mientras hacemos la berenjena a la plancha podemos ir mezclando el atún y el tomate frito, yo a esta mezcla le pongo un poquito del queso rayado, se queda más jugoso.

4.Una vez que tenemos las berenjenas ya hechas y la mezcla de atún y el tomate vamos a rellenar los canelones: extendemos la berenjenas, ponemos un poco de masa y liamos, y vamos colocando en una bandeja si queremos hacer una fuente o un plato si queremos ponerlo individualmente. También si queréis ir más rápido podáis hacerlo en forma de lasaña, vais poniendo capa de berenjena y capa de atún con tomate y así sucesivamente, y seguimos con el paso siguiente.

5. Ahora elaboraremos la bechamel, bien la normal o bien la de calabacín y le ponemos un poco por encima, espolvoreamos con queso rayado y llevamos al horno a gratinar hasta que se dore, unos 5 minutos a alta temperatura, en mi horno enciendo directamente el grill.

Y ahora lo que toca es disfrutar de esta rica receta!!!







miércoles, 30 de abril de 2014

Bechamel de calabacín



Estas a dieta pero no quieres dejar de tomar ciertos platos que son realmente irresistibles?? O te encanta la verdura...
Pues esta bechamel te va a sorprender y mucho, no aporta casi calorías, y esta estupenda, para ciertos platos entra más en armonía, como una lasaña de verduras o unas berenjenas rellenas, o para unos canelones de espinaca.

Lo bueno es que los peques de la casa se la van a tomar tan ricamente y los papis tan encantados con la ración de verduras que se están tomando.

No dudéis en hacerla, la textura y el sabor os van a sorprender!!

Ingredientes:

- 600 Gr. de Calabacín pelado. (Unos 3 medianos)
- 30 Gr. Aceite (Si no tienes medidor utiliza este post)
- 30 gramos de cebolla (La mitad de una mediana)
- 5 quesitos del caserío (Si quieres que sea más de dieta utilízalos light)
- 150 leche (si quieres que sea light utiliza semi o desnatada).
- 1 Cucharada de maizena (Unos 15 gr.).
- Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración de forma manual:

1. Ponemos el aceite en una cacerola y ponemos a fuego medio, e incorporamos la cebolla a trocitos, no hace falta que sea muy picada porque luego lo vamos a triturar todo.

2. Mientras pelamos los calabacines y los partimos en varios trozos. Cuando la cebolla este pochada incorporamos los calabacines y rehogamos todo junto unos 8 minutos más o menos, a fuego medio y moviendo de vez en cuando.

3. Cuando están tiernos, que se parten casi solos, ponemos la leche y la cucharada de maizena, y dejamos otros 10 minutos más o menos. Ponemos la sal,la pimienta y la nuez moscada.

4. Ponemos los quesitos y pasamos por la batidora. Ya la tenemos lista para cubrir nuestros platos más ricos!!

En la Thermomix:

1. Ponemos la cebolla y trituramos, 5"/Vel 5.
2. Añadimos el aceite y rehogamos. 3´/Vel. 2
3. Incorporamos los calabacines a trozos grandes y pelados y programamos: 7´/Vel. 1
4 Ponemos la leche, los quesitos,  la maizena y la sal, pimienta y nuez moscada y programamos: 14´100º/ Vel. 1
5. Triturar todo 15 segundo velocidad progresiva 5/7/9.
6. y Listo para cubrir nuestro plato!!


miércoles, 12 de febrero de 2014

Cocer el pulpo



Hola a todos... Ayyyy que abandonados os tenía últimamente, pero la verdad es que me falta tiempo y aún así no he parado de pensar de vosotros!!

Esta receta os la pongo porque vosotros la elegisteis.. la verdad que me encanta ese apartado y me encanta que participéis, me mandéis sugerencias, o recetas que queráis aprender y estaré encantada de satisfacer ese deseo!!

Hoy va la cosa de pulpos!! y que ricos están, eh? hay tantas formas de comerlo, aliñado, en guiso, con arroz, etc, pero la más común es el Pulpo A feria, como dirían los gallegos!! Y esa es la receta que vamos a elaborar.

Cuestiones del pulpo:

- Congelado si o no: Se debe congelar para que se rompan las fibras que tienen los tentáculos y no quede duro, descongelamos un diíta antes y listo!
- Tijeras o cuchillo: los expertos dicen que tijeras!!
- Tiempo de cocción: A cada persona la gusta de una forma a algunos más blandito y a otros más duritos, yo os digo que calculéis unos 15-20  minutos por cada kilo de pulpo y casi seguro que no os equivocáis. De todas formas, lo podéis pinchar, y si esta blandito sacar o bien cortar una patita y probarlo!

Ingredientes:

- 1 Pulpo crudo (El tamaño va a gustos, yo los suelo comprar de 2 kilos que luego encogen muchísimo)
- 1 cebolla
- Varias hojas de laurel
- Agua



Para hacerlo A Feria:

- Pimentón mitad dulce, mitad picante.
- Aceite de oliva
- Sal.
- patatas (es opcional, pero el pulpo a Feria no las lleva, pero están muy ricas)

Elaboración.

1. En primer lugar ponemos en un olla alta y/o grande agua a cocer, junto con la cebolla y unas hojas e laurel. NO ponemos sal, porque se lo pondremos al pulpo cuando lo preparemos.



2. Cuando el agua esté hirviendo, procederemos a cocer el pulpo, para ello con unas punzas cogemos el pulpo por la cabeza y vamos a "Asustarlo", para conseguir que quede al Dente, es decir que este blando pero que cruja cuando lo muerdas, y nada de estar chicloso!
Para ello, metemos el pulpo, lo dejamos un par de segundo y sacamos. Repetimos este paso 3 o 4 veces, y veremos como los tentáculos se van encogiendo.







3. Lo dejamos cocer unos 15 minutos por cada kilo de pulpo a fuego medio-alto.

4. Pasado el tiempo, apagamos y dejamos otros 10 minutos que vaya enfriando en el agua pero sin fuego, asi se termina de hacer. Lo probamos, si vemos que le falta cocción para nuestro gusto pues lo dejamos un poquito más.





5. si queremos poner unas patatas las cocemos en el agua del pulpo, y servirá para hacerle una camita al pulpo. En este caso, yo he guardado el agua de la cocción para hacer un guisito de arroz con pulpo!

6. Cortamos con una tijera, ponemos sal, aceite de oliva y pimentón!! Y a comer calentitoooo!!!!